Prep 20 min
Cook 35 min
Serves 6

Ingrédients
2
carottes, en rondelles
1
brocoli, en fleurettes
1
poivron rouge, en dés
2
pommes de terre moyennes, en cubes
150 g
haricots verts
100 g
petits pois
1
oignon, haché
2 gousses
ail, émincé
1,5 L
bouillon de légumes
2 c. à soupe
huile d’olive
1 c. à café
sel
1/2 c. à café
poivre
1 c. à café
herbes de Provence ou thym
1 poignée
persil frais, haché
Instructions
1
Préparer les légumesLaver et découper tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
2
Faire revenirDans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
3
Ajouter les légumesIncorporer carottes, pommes de terre, poivron et haricots verts. Faire revenir 5 minutes.
4
Verser le bouillonAjouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
5
Ajouter les vertsIncorporer brocoli et petits pois, cuire encore 10 minutes.
6
AssaisonnerAjouter sel, poivre et herbes de Provence. Goûter et ajuster.
7
ServirParsemer de persil frais avant de servir chaud.