Ingrédients :

1 kg de farine tout usage
20 g de sel
10 g de sucre
10 g de levure sèche ou 30 g de levure fraîche
550 ml d’eau tiède
50 g de saindoux ou de beurre fondu
1 œuf pour la dorure

Préparation : Dissoudre la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Laisser reposer de 5 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une légère mousse.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et le saindoux ou le beurre fondu.

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Pétrir de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple, élastique et légèrement humide. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine, mais attention de pas trop en mettre pour que le pain ne soit pas trop lourd.

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé ou fariné. Couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Une fois la pâte levée, placez-la sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 8 portions égales.

Façonnez chaque portion en un petit pain allongé et régulier. Disposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.

Couvrez de nouveau d’un linge propre et laissez lever pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un couteau de boulanger, incisez chaque petit pain dans le sens de la longueur.

Battez l’œuf et badigeonnez-en délicatement la surface des pains pour obtenir une belle couleur dorée et brillante.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et sonnent creux lorsqu’on tapote le dessous.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Dégustation : Savourez-les frais avec du beurre, de la confiture, du fromage, du jambon ou tout simplement nature. Ils sont également parfaits pour faire des gâteaux, des sandwichs ou en accompagnement d’un plat maison.

Conseil : pour une croûte plus croustillante, placez un petit bol d’eau chaude dans le four pendant les premières minutes de cuisson. La vapeur aidera à obtenir une croûte dorée et croustillante.

N’ajoutez pas trop de farine lors du pétrissage ; une pâte légèrement humide donnera un pain plus moelleux et plus léger.