✅ Bouillon de bœuf aux légumes

Ingrédients (4 à 6 portions)

Pour le bouillon :

700 g de bœuf (jarret, entrecôte ou paleron)

2 litres d’eau

3 tomates rouges
¼ d’oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de sel (ou selon votre goût)

Légumes :

2 carottes coupées en rondelles
2 pommes de terre coupées en dés
1 courge coupée en morceaux
1 épi de maïs coupé en rondelles
1 tasse de haricots verts
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

👩🏻‍🍳 Préparation :

Cuire la viande :

Dans une grande casserole, mettre la viande, l’eau, l’ail, l’oignon et le sel. Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Préparation de la base de tomates

Mixez les tomates avec un peu de bouillon jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez au bouillon

Versez la préparation aux tomates dans la casserole et laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Ajoutez les légumes

Commencez par ajouter le maïs, la carotte et la pomme de terre. Laissez cuire 10 à 12 minutes. Ajoutez ensuite la courge et les haricots verts et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes.

Service

Parsemez de coriandre fraîche et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud.

✅ Bouillon de poulet aux légumes

Ingrédients (4 à 6 portions)

1 blanc de poulet
2 litres d’eau
¼ d’oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de sel
2 carottes coupées en rondelles
2 pommes de terre coupées en dés
1 courge coupée en dés (facultatif)
½ tasse de haricots verts (facultatif)
2 cuillères à soupe de coriandre hachée

👩🏻‍🍳 Préparation

Cuire le poulet : Mettez le poulet dans une casserole avec l’eau, l’ail, l’oignon et le sel. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à obtenir un bouillon savoureux.

Effilocher le poulet : Retirez le poulet, laissez-le tiédir, puis effilochez-le.

Cuire les légumes : Ajoutez les carottes et les pommes de terre au bouillon. Laissez cuire environ 10 minutes.

Mélanger les ingrédients : Ajoutez la courge, les haricots verts et le poulet effiloché. Laissez mijoter encore 8 minutes environ.

Servir

Garnir de coriandre fraîche et rectifier l’assaisonnement.

✅ Soupe de boulettes de viande aux légumes

Ingrédients (4 à 6 portions)

500 g de bœuf haché
1 œuf
¼ de tasse de riz cru
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 gousse d’ail écrasée
½ cuillère à café de sel
2 litres d’eau ou de bouillon de poulet
2 tomates concassées
¼ d’oignon
2 carottes coupées en rondelles
2 pommes de terre coupées en dés
1 courge coupée en dés

👩🏻‍🍳 Préparation

Préparer les boulettes
Mélanger le bœuf haché avec l’œuf, le riz, l’ail, la coriandre et le sel. Former des boulettes de taille moyenne.

Préparer le bouillon
Dans une casserole, verser l’eau, les tomates concassées et l’oignon. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

Cuire les boulettes
Ajouter délicatement les boulettes et laisser cuire 15 à 20 minutes. Ajouter les légumes

Incorporer la carotte et la pomme de terre. Laisser cuire 10 minutes supplémentaires. Ajouter ensuite la courge et poursuivre la cuisson 5 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit tendre.

✅ Soupe de lentilles aux légumes

Ingrédients (4 à 6 portions)

1 tasse de lentilles
1,5 litre d’eau
1/4 d’oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de sel
1 carotte coupée en rondelles
1 pomme de terre coupée en dés
1 tomate coupée en dés
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

👩🏻‍🍳 Préparation

Cuire les lentilles
Bien rincer les lentilles et les placer dans une casserole avec l’eau, l’ail et l’oignon. Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.

Ajouter les légumes
Ajouter la carotte, la pomme de terre et la tomate. Laisser cuire 15 minutes supplémentaires.

Ajuster l’assaisonnement
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Si le bouillon réduit trop, ajouter un peu d’eau chaude.

Pour servir : Ajoutez de la coriandre fraîche et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

🥕🌽🍅🍲 Des soupes réconfortantes, faciles et délicieuses à savourer en famille ✨