INGRÉDIENTS
125 g de farine tout usage
60 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
28 g de chocolat noir râpé
4 œufs
80 g de sucre
250 ml de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre
250 ml de fraises hachées
Prisons de chocolat noir
Fraises entières pour la décoration
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Battez les œufs avec le sucre. Commencez à faible vitesse et augmentez progressivement jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légère.
Incorporez délicatement la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le chocolat râpé. Étalez la pâte sur la plaque de cuisson et faites cuire 6 à 7 minutes.
Sortez du four et laissez reposer 1 minute.
Saupoudrez de sucre glace une surface propre et démoulez le gâteau.
Décollez délicatement le papier sulfurisé et roulez le gâteau dans un torchon propre.
Laissez-le refroidir complètement.
Montez la crème en chantilly ferme et incorporez le sucre.
Déroulez le gâteau et étalez la crème chantilly.
Ajoutez les fraises coupées en dés et roulez à nouveau le gâteau.
Décorez de chocolat, de sucre glace et de fraises.
Réfrigérez quelques heures avant de servir.
- Roulé au dulce de leche
INGRÉDIENTS
8 œufs, blancs et jaunes séparés
125 g de sucre
60 g de fécule de maïs
60 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
500 ml de dulce de leche
Pour la décoration :
Sucre glace et dulce de leche
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 170 °C (thermostat 6).
Monter les blancs d’œufs en neige.
Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à la formation de pics mous.
Incorporer les jaunes d’œufs un à un.
Tamiser ensemble la fécule de maïs, la farine et la levure chimique.
Ajouter les ingrédients secs au mélange et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré.
Faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Sortir du four et déposer le gâteau sur un linge humide.
Rouler le gâteau et laisser reposer 10 minutes. Déroulez la pâte, égalisez les bords et tartinez-la de dulce de leche.
Roulez-la à nouveau et décorez-la selon vos envies.
- Roulé suisse au chocolat et à la crème vanille
INGRÉDIENTS
4 jaunes d’œufs
135 g de sucre
1 c. à café d’extrait de vanille
40 g de beurre fondu
60 g de farine
15 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à café de levure chimique
Une pincée de sel
4 blancs d’œufs
- Pour la garniture :
300 ml de crème liquide entière
60 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
- Pour le nappage :
70 g de beurre
210 g de chocolat mi-amer
PRÉPARATION
Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille et le beurre fondu.
Incorporez les ingrédients secs tamisés.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste du sucre.
Incorporez délicatement les deux préparations. Étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 10 minutes.
Démoulez le gâteau encore tiède sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de cacao en poudre.
Roulez-le et laissez-le refroidir.
Pour la garniture, fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille.
Déroulez le gâteau, garnissez-le et roulez-le à nouveau.
Faites fondre le chocolat avec le beurre et nappez le gâteau.
Réfrigérez avant de servir.
- Roulé à l’orange 🍊
INGRÉDIENTS
8 œufs
320 g de sucre
Jus de 2 oranges
Zeste d’orange
1 cuillère à soupe de farine
75 g de beurre fondu
Sucre pour la décoration
Beurre pour le moule
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).
Beurrez le moule et recouvrez-le de papier sulfurisé. Prélevez le zeste des oranges et pressez-en le jus. Mélangez les œufs, le sucre et le zeste sans trop travailler la pâte.
Ajoutez la farine, le jus et le beurre fondu.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Sortez le gâteau du four et déposez-le sur un torchon propre saupoudré de sucre.
Roulez-le délicatement sur lui-même pour former un boudin.
Décorez de tranches d’orange et de cerises.
Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur avant de servir.