🍫Ingrédients :

500 g de farine tout usage
80 g de sucre
10 g de sel
10 g de levure sèche instantanée
240 ml de lait tiède
2 œufs
60 g de beurre doux, à température ambiante
1 c. à café d’extrait de vanille
Huile pour la friture

Pour le glaçage au chocolat :

200 g de chocolat mi-amer ou de nappage au chocolat
120 ml de crème épaisse ou de crème légère
30 g de beurre
2 c. à soupe de miel ou de sirop de maïs (facultatif, pour plus de brillance)

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure, en veillant à ce que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure au départ.
2. Ajouter le lait tiède, les œufs et l’extrait de vanille, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Incorporez progressivement le beurre et pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement souple. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, sans excès, afin que les beignets restent moelleux.
4. Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 h à 1 h 30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, dans un endroit chaud.
5. Dégazez la pâte, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm, puis découpez les beignets à l’aide d’un grand emporte-pièce et d’un petit pour le centre.
6. Disposez les beignets sur du papier sulfurisé ou une plaque de cuisson farinée, couvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et légers. 7. Faites chauffer suffisamment d’huile à feu moyen entre 170 et 180 °C (340-350 °F) et faites frire les beignets 1 à 2 minutes de chaque côté, en veillant à ne pas surcharger la poêle pour éviter que la température ne baisse.
7. Retirez les beignets et déposez-les sur une grille ou du papier absorbant pour qu’ils refroidissent légèrement avant de les glacer, afin que le glaçage adhère mieux.
8. Pour le glaçage, faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit chaude sans la faire bouillir, versez-la sur le chocolat haché et laissez reposer 1 minute.
9. Ajoutez le beurre et le miel (facultatif) et mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse, brillant et légèrement épaissi. S’il est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de crème ; s’il est trop liquide, laissez-le refroidir légèrement.
10. Trempez le dessus de chaque beignet dans le glaçage au chocolat, laissez l’excédent s’égoutter et déposez-les sur une grille pour que le glaçage prenne. 12. Laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le glaçage prenne et servez les beignets frais, car ils sont plus moelleux et ont une meilleure texture le jour même.