🧺 Ingrédients (12 à 14 pains moyens)

Pâte :

500 g de farine tout usage (environ 4 tasses)

100 g de sucre (½ tasse)

10 g de sel (1 c. à café)

10 g de levure sèche active (1 sachet)

3 gros jaunes d’œufs

100 ml de lait tiède

80 g de beurre à température ambiante

1 œuf entier (pour la pâte)

Pour la décoration :

1 œuf battu (pour dorer)

Jaunes d’œufs supplémentaires (facultatif, pour plus de brillance)

Sucre glace (facultatif, à la fin)

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1️⃣ Activer la levure

Mélanger la levure avec 50 ml de lait tiède et 1 c. à café de sucre.

Laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.

2️⃣ Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Creusez un puits au centre et ajoutez les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le reste du lait.

Ajoutez la levure activée.

Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, puis pétrissez pendant 10 à 12 minutes (vous pouvez utiliser un robot pâtissier muni d’un crochet pétrisseur ou pétrir à la main) jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

3️⃣ Incorporation du beurre

Ajoutez le beurre en morceaux et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte l’ait complètement absorbé et soit lisse et brillante.

4️⃣ Première levée

Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un saladier beurré.

Couvrez d’un film alimentaire ou d’un torchon humide et laissez lever pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

5️⃣ Façonnage des pains

Divisez la pâte en portions de 60 à 70 g.

Façonnez la pâte en boules souples et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Couvrez et laissez lever 30 à 40 minutes.

6️⃣ Cuisson

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Borez les petits pains d’œuf battu (jaune + œuf entier pour plus de brillance).

Faites cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et sonnent creux lorsqu’on tapote légèrement le dessous.

7️⃣ Service

Laissez tiédir sur une grille.

Facultatif : Saupoudrez de sucre glace pour une touche classique.

💡 Conseils de pro
✨ Utilisez une farine de qualité et pétrissez bien pour une texture moelleuse.

✨ Le lait tiède favorise l’activation de la levure.

✨ N’ouvrez pas le four avant 15 minutes de cuisson pour éviter que les petits pains ne s’affaissent.