Ingrédients :

1 3/4 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
4 œufs
1 tasse de sucre
1/2 tasse d’huile végétale
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3/4 tasse de lait
1/2 tasse d’eau chaude ou de café chaud pour intensifier le goût du chocolat
1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
1 boîte de lait concentré non sucré (360 à 400 ml)
1 tasse de crème épaisse
150 g de chocolat mi-sucré fondu
2 cuillères à soupe de cacao en poudre pour le mélange Tres Leches
200 g de chocolat mi-sucré pour le nappage
200 ml de crème épaisse pour le nappage
2 cuillères à soupe de sucre glace Facultatif : copeaux de chocolat, cacao en poudre ou pépites de chocolat pour la décoration

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). (175 °C). Graissez et chemisez de papier sulfurisé un moule rectangulaire ou carré de taille moyenne et réservez.
2. Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier pour éviter les grumeaux et obtenir une mie plus moelleuse.
3. Battez les œufs avec le sucre pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille et continuez de battre à faible vitesse, juste le temps d’incorporer les ingrédients, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.
5. Incorporez les ingrédients secs en deux fois, en alternant avec le lait. Enfin, ajoutez l’eau ou le café chaud, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement liquide. 6. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
6. Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer 10 minutes, puis piquez-le à la fourchette ou au cure-dent pour qu’il absorbe mieux les trois laits.
7. Mélangez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, la crème liquide entière, 150 g de chocolat fondu et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
8. Versez progressivement le mélange aux trois laits sur le gâteau encore chaud, en attendant entre chaque ajout pour qu’il soit complètement absorbé sans déborder.
9. Couvrez le moule et réfrigérez pendant au moins 4 heures. Le gâteau sera encore plus moelleux, riche et délicieux si vous le laissez reposer toute une nuit. 11. Pour le glaçage, faites chauffer doucement 200 ml de crème liquide entière sans la faire bouillir. Versez-la sur les 200 g de chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache brillante. Si vous la préférez plus sucrée, ajoutez du sucre glace.
10. Laissez la ganache tiédir quelques minutes, puis étalez-la sur le gâteau refroidi. Elle doit être onctueuse tout en restant fluide.
11. Décorez de copeaux de chocolat, de cacao en poudre ou de vermicelles colorés, puis remettez au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour une finition plus ferme et nette.
12. Découpez en tranches et servez frais. Le froid permettra aux saveurs du tres leches de se développer pleinement et à la texture du gâteau d’être incroyablement moelleux.