📝 Ingrédients :
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
120 g de sucre
40 g de fécule de maïs
30 g de beurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
👩🍳 Préparation :
- Chauffer le lait
Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, sans le laisser bouillir. - Mélanger les jaunes d’œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et plus clair. - Ajouter la fécule de maïs
Incorporez la fécule de maïs et mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. - Ajouter le lait
Incorporez progressivement le lait chaud au mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que la crème ne tranche. - Cuire la crème
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et prenne une texture onctueuse. - Ajouter le beurre et la vanille
Retirer du feu et ajouter le beurre et l’extrait de vanille. Bien mélanger jusqu’à incorporation complète.
- Laisser refroidir
Verser la crème dans un récipient et la couvrir de film alimentaire en appuyant fermement dessus pour éviter la formation d’une croûte.
Laisser refroidir complètement avant utilisation.
💡 Conseils :
Remuer constamment pour éviter les grumeaux et que la crème n’attache.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la crème au tamis avant de la laisser refroidir.
Idéal pour garnir gâteaux, tartes, beignets ou profiteroles 🤤