Ingrédients

1 tasse de chou-fleur cuit et écrasé
1/2 carotte râpée et égouttée
1/2 tasse de courgette râpée
1/2 tasse d’oignon blanc caramélisé ou sauté
1/2 tasse de fromage Manchego ou Gouda râpé
3 œufs
1/2 tasse de crème ou de lait
3/4 tasse de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre au goût

Facultatif (mais recommandé) :

1 cuillère à soupe de persil ou de ciboulette hachée

Ustensiles

1 grand bol
Fouet ou fourchette
Spatule ou cuillère
Moule à gâteau graissé de 18 à 20 cm (7 à 8 pouces) ou moules individuels

Four préchauffé

Préparation

1) Laver le chou-fleur et séparer les fleurettes.

Cuisson jusqu’à tendreté :

À l’eau bouillante : 8 à 10 min (à partir de l’ébullition)

À la vapeur : 10 à 12 min

Bien égoutter et laisser reposer 2 à 3 minutes dans une passoire.

Écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée rustique.

ASTUCE : Si le chou-fleur, la courgette et la carotte rendent de l’eau, les presser avec un essuie-tout ou un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité.

2) Préparation de l’oignon (sauté) :

Couper l’oignon en dés.

Faire revenir l’oignon dans 1 c. à café d’huile ou de beurre pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre.

Laisser refroidir 2 minutes.

3) Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Beurrer ou huiler le plat à four.

Facultatif (pour un démoulage facile) : Déposez un disque de papier sulfurisé au fond du moule et graissez-le à nouveau.

4) Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, battez les 3 œufs pendant 20 à 30 secondes.

Ajoutez 125 ml de crème ou de lait et mélangez.

Ajoutez :
175 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

✅ Si la pâte est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait. Ajoutez la purée de chou-fleur.

Ajoutez la carotte râpée, la courgette râpée, l’oignon et le fromage râpé.

Mélangez délicatement à la spatule (sans trop battre) jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

La texture finale doit être celle d’une pâte à tarte salée épaisse : ni trop liquide, ni trop épaisse.

6) Cuisson :

Versez la pâte dans le moule.

Lissez la surface avec une cuillère. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes.

Comment savoir si c’est cuit ? Le dessus doit être bien doré.

Insérer un cure-dent au centre doit ressortir presque propre (il peut être légèrement humide à cause du fromage, mais pas de pâte crue).

Les bords doivent se détacher légèrement du moule.

Passer la lame d’un couteau le long du bord.

Démouler délicatement.

👉 Si vous démoulez trop vite, le gâteau risque de se casser car il est très chaud et mou.

Comment servir :

Avec une salade fraîche

Avec une sauce au yaourt ou une crème au citron

Avec de la pico de gallo

Avec un peu de fromage râpé sur le dessus

Conseils :

✅ Bien égoutter le chou-fleur (essentiel)

✅ Ne pas ajouter trop de lait/crème
✅ Laisser reposer avant de couper