Ingrédients :

2 à 3 paquets de biscuits Maria (environ 300 à 450 g, selon la taille du moule)

1 boîte de lait concentré sucré (environ 395 g)

1 boîte de lait concentré non sucré (environ 360 ml) ou 250 ml de crème fraîche épaisse (pour une texture encore plus onctueuse)

120 ml de jus de citron fraîchement pressé, filtré

Zeste de 1 à 2 citrons (uniquement la partie verte, en évitant la partie blanche pour éviter l’amertume)

Tranches de citron pour la décoration (facultatif)

Facultatif : 1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille, pour un goût plus riche, plus gourmand

Préparation :

Préparez un moule de 20 à 22 cm en le tapissant de film alimentaire ou de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Si possible, réfrigérez la préparation pendant environ 10 minutes avant utilisation.

Fouettez le lait concentré sucré avec le lait concentré non sucré (ou la crème) jusqu’à obtenir une consistance lisse. Conseil : si le lait est très froid, la consistance sera plus ferme.

Incorporez le jus de citron petit à petit, en remuant constamment jusqu’à épaississement. Il est normal que le mélange épaississe grâce à l’acidité ; évitez d’ajouter trop de jus de citron pour éviter qu’il ne caille.

Incorporez le zeste de citron (et la vanille, si vous en utilisez) à l’aide d’une spatule, en mélangeant délicatement pour préserver l’arôme.

Tapissez le fond du moule d’une couche de crème et recouvrez d’une couche de biscuits Maria (entiers ou cassés). Il n’est pas nécessaire de les faire tremper ; la crème les ramollira.

Continuez d’alterner les couches de crème et de biscuits jusqu’à épuisement des ingrédients, en veillant à ce que la dernière couche soit de la crème pour un résultat uniforme. Appuyez légèrement sur les biscuits pour éviter les espaces vides.

Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures. Idéalement, laissez reposer 8 à 12 heures pour que la préparation prenne bien. Si possible, laissez-la reposer toute la nuit.

Démoulez délicatement en la retournant sur une assiette et retirez le film alimentaire. Garnissez de zeste et de tranches de citron juste avant de servir.

Pour des découpes nettes, utilisez un couteau chaud et séchez la préparation avant de la trancher. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 3 à 4 jours.