Ingrédients :

200 g de chou finement haché
3 œufs
½ oignon haché
½ carotte râpée
¼ de tasse d’épinards frais hachés
¼ de tasse de farine d’avoine
¼ de tasse de lait
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir

Préparation étape par étape :

1. Préparation des légumes :
   Lavez soigneusement le chou, la carotte et les épinards. Hachez finement le chou et les épinards, râpez la carotte et hachez l’oignon.
2. Préparation de la pâte :
   Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez le lait, la farine d’avoine, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Ajout des légumes :
   Ajoutez le chou, l’oignon, la carotte et les épinards à la pâte. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés. La consistance doit être épaisse mais facile à travailler.
4. Cuisson des crêpes

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez-les légèrement pour former des crêpes. Faites cuire à feu moyen-doux 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Suggestion de présentation : Dégustez-les chaudes avec un yaourt nature, un guacamole léger ou une salade fraîche.