📝 Ingrédients (environ 24 pièces)

Pour la pâte :

• 500 g de farine tout usage
• 60 g de sucre
• 10 g de sel
• 10 g de levure sèche active (ou 30 g de levure fraîche)
• 250 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

• 200 g de beurre froid (de bonne qualité)

Pour le sirop :

• 125 ml de sucre
• 125 ml d’eau

👩‍🍳 Instructions :

1️⃣ Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter la levure, le lait tiède, l’œuf et la vanille.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

2️⃣ Préparation du beurre

Placez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-le au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle uniforme. Il doit être froid mais souple.

3️⃣ Feuilletage

Étalez la pâte en un rectangle.

Placez le beurre au centre et repliez la pâte comme une enveloppe.

Étirez délicatement la pâte et effectuez un seul pli.

Réfrigérez pendant 20 minutes.

Répétez cette opération 3 fois pour obtenir un feuilletage parfait.

4️⃣ Façonnage des croissants

Étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm.

Découpez des triangles.

Roulez chaque triangle de la base à la pointe pour lui donner la forme d’un croissant.

5️⃣ Levée

Déposez les croissants sur une plaque de cuisson et laissez-les reposer pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’ils aient bien levé et soient gonflés.

6️⃣ Cuisson

Faites cuire au four à 170 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (mais pas brûlés).

7️⃣ Sirop final
Portez l’eau et le sucre à ébullition pendant 3 minutes.

Badigeonnez les croissants de sirop dès leur sortie du four pour leur donner de la brillance et une touche sucrée.