Ingrédients :

2 œufs
100 g de sucre
80 ml d’huile de tournesol
Zeste d’1 citron
50 ml de jus de citron (fraîchement pressé)
1 goutte de colorant alimentaire jaune d’œuf (facultatif)

380 g de farine tout usage
12 g de levure chimique
80 g de sucre glace (pour l’enrobage)

Préparation :

Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et plus clair. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet à main.

Ajouter l’huile de tournesol, le zeste et le jus de citron, ainsi que la goutte de colorant alimentaire (facultatif). Bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger à la spatule ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.

Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer la pâte pendant 30 minutes. Cela facilitera le façonnage des boules.

Façonnage des biscuits

Prenez des portions de pâte et formez de petites boules (de la taille d’une noix). Roulez-les ensuite soigneusement dans le sucre glace jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées.

Cuisson
Déposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées en dessous. Attention à ne pas trop les cuire afin qu’elles restent moelleuses.

Refroidissement
Laissez-les refroidir sur une grille. Les biscuits auront un aspect légèrement craquelé et seront recouverts d’un délicat glaçage au sucre glace.

Résultat : Des biscuits moelleux au parfum frais de citron, avec un cœur fondant et une fine couche de sucre qui fond dans la bouche.