Ingrédients :

500 g de bœuf haché (de préférence à 20 % de matières grasses)

150 g de bacon cru, coupé en petits morceaux

1 œuf

3 cuillères à soupe de chapelure

1 gousse d’ail hachée, ou ½ cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif)

1 cuillère à soupe de persil frais haché

3 cuillères à soupe de moutarde

¼ d’oignon finement haché

Préparation :

1. Coupez le bacon cru en petits dés.
2. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché avec le bacon, l’œuf, la moutarde, l’oignon, la chapelure, l’ail, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et le persil haché. 3. Mélangez à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, sans trop travailler la préparation (pour éviter qu’elle ne devienne trop compacte).
3. Façonnez les burgers à la taille souhaitée et déposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
4. Réfrigérez-les pendant 15 à 20 minutes afin qu’ils se raffermissent et ne s’effritent pas à la cuisson.
5. Faites-les cuire dans une poêle chaude ou sur un gril, sans matière grasse (le bacon libérera son propre gras), pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et juteux à l’intérieur.

Ils sont incroyablement juteux, avec le bacon à l’intérieur, ce délicieux arôme de persil et une texture parfaite grâce à l’œuf et à la chapelure.