✓ Ingrédients
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau
- 2 tasses d’épinards frais, lavés et hachés
- 1 tasse de fromage râpé (mozzarella, cheddar ou votre fromage préféré)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Film alimentaire
- Cure-dents (facultatif)
- Préparation
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant une minute. Ajoutez ensuite les épinards et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Retirez du feu et incorporez le fromage râpé. Salez et poivrez.
- Placez chaque blanc de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les légèrement avec un maillet à viande. Retirez le film plastique, déposez une portion de farce au centre de chaque filet de poulet, puis roulez-le en scellant les bords. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir la farce en place.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Disposez les filets de poulet farcis sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
- Sortez du four, laissez reposer quelques minutes, puis tranchez.
- Blancs de poulet à la crème
✓ Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- Sel et poivre
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 oignon (haché)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche (hachée)
- Jus d’1 citron
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1 piment jalapeño (facultatif, haché)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Préparation
- Assaisonnez les blancs de poulet avec le sel, le poivre et le jus de citron.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur, environ 6 à 7 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et le piment jalapeño (si vous en utilisez). Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le bouillon de poulet et la crème fraîche épaisse dans la poêle. Faites cuire à feu doux en remuant bien.
- Remettez les blancs de poulet dans la poêle et poursuivez la cuisson quelques minutes, en les enrobant de sauce.
- Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez avec du riz ou des tortillas.
- POULET À LA SAUCE CRÈME AU CHIPOTLE
✓ INGRÉDIENTS
- 500 g de blancs de poulet en morceaux
- 250 ml de crème fraîche épaisse ou de crème légère
- 200 ml de lait concentré non sucré
- Piment chipotle (selon votre goût)
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’huile
- Sel (selon votre goût)
- PRÉPARATION
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec une pincée d’ail en poudre et mélangez bien pour que tous les morceaux soient bien enrobés.
- Faites chauffer une cuillère à café d’huile dans une casserole et faites-y revenir le poulet en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Le temps de cuisson dépendra de la taille des morceaux.
Pendant la cuisson du poulet, mélangez la crème (ou la crème légère), le lait concentré non sucré et le piment chipotle. Ajustez la quantité de piment selon votre goût, en fonction du niveau de piquant souhaité. Deux piments suffisent pour une saveur agréable sans être trop fort.
Une fois le poulet doré, versez le mélange dans la casserole avec le poulet.
Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant constamment pour éviter que ça n’attache ou que ça ne brûle.
Goûtez la sauce et salez si nécessaire.
Laissez mijoter et réduire légèrement pendant 5 minutes supplémentaires, puis retirez du feu.
Servez le poulet à la sauce crémeuse au chipotle avec du riz blanc ou des légumes vapeur.
- Blancs de poulet à la sauce aux champignons
Ingrédients
4 blancs de poulet désossés et sans peau
250 g de champignons frais, émincés
1 gros oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
240 ml de bouillon de poulet
120 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir
Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
👩🍳 Préparation étape par étape
Saisir le poulet :
Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif.
Assaisonner les blancs de poulet de sel et de poivre.
Faire cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Retirer du feu et réserver.
Faire revenir les champignons et l’oignon :
Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d’huile restante et le reste du beurre.
Ajoutez l’oignon et les champignons hachés, et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez l’ail et le bouillon :
Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute pour libérer ses arômes.
Versez ensuite le bouillon de poulet en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson, et laissez mijoter doucement 5 minutes environ, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Ajoutez la crème :
Baissez le feu à doux et ajoutez la crème fraîche.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.