✅ Salsa à l’ananas et aux piments habanero grillés

Ingrédients :

2 tranches épaisses d’ananas grillé

2 piments habanero grillés

1 gousse d’ail grillée

1/4 d’oignon grillé
Jus d’1 citron vert
Sel

Préparation :

1. Faites griller l’ananas, les piments habanero, l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient noircis.
2. Écrasez l’ananas, les piments habanero, l’oignon et l’ail dans un mortier.
3. Ajoutez le jus de citron vert et le sel, puis mélangez bien.

✅ Salsa verde aux tomatillos grillés et piments serrano

Ingrédients :

6 tomatillos
2 piments serrano
1 gousse d’ail
Un peu d’oignon
Sel

Préparation :

1. Faire griller les tomatillos, les piments serrano, l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient noircis.
2. Piler les piments avec l’ail et le sel dans un molcajete (mortier et pilon).
3. Ajouter les tomatillos et l’oignon, et piler jusqu’à obtenir la consistance désirée.

✅ Salsa roja aux tomates grillées et piments de árbol

Ingrédients :

4 grosses tomates
6 piments de árbol séchés
1 gousse d’ail
1/4 d’oignon
Un filet d’huile
Sel

Préparation :

1. Faire griller les tomates, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis.
2. Faites légèrement griller les piments chile de árbol dans l’huile, en veillant à ne pas les brûler. 3. Commencez par piler les piments avec l’ail et le sel.
3. Ajoutez les tomates et l’oignon, puis écrasez le tout jusqu’à obtenir une salsa épaisse.

✅Salsa Mangue et Habanero

Ingrédients :

1 mangue mûre (pas trop molle)

2 piments habanero
1 gousse d’ail
1/4 d’oignon
Jus d’1/2 citron
Sel

Préparation :

1. Faites griller les piments habanero, l’oignon et l’ail.
2. Pilez les piments habanero avec l’ail et le sel dans un mortier.
3. Ajoutez la mangue coupée en petits morceaux et l’oignon, puis écrasez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson.