Ingrédients

1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

1 boîte de lait concentré non sucré (354 ml)

250 ml de lait entier

5 gros œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour le caramel :

200 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau (facultatif, pour faciliter la fonte)

Préparation

1️⃣ Préparation du caramel

Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen.

Laisser fondre doucement jusqu’à obtenir un caramel doré (sans remuer, faire simplement tourner la casserole).

Verser le caramel chaud au fond d’un moule à flan ou de moules individuels et réserver.

2️⃣ Préparation de la pâte à flan

Dans un grand bol ou un blender, mélanger :

Le lait concentré sucré
Le lait concentré non sucré
Le lait entier
Les œufs
L’extrait de vanille

Mixer délicatement jusqu’à obtenir une consistance lisse, sans trop mixer (pour éviter les bulles).

3️⃣ Cuisson

Versez la pâte dans le moule caramélisé.

Placez le moule dans un récipient plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).

Faites cuire au four à 160–170 °C (325–340 °F) pendant 30 à 35 minutes (le temps de cuisson varie selon la taille du moule), ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

4️⃣ Refroidissement et démoulage

Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.

Réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Passez une spatule le long des bords et démoulez délicatement.

Bon appétit !