Ingrédients
Génoise
5 œufs
1 tasse de sucre
1 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation Tres Leches
1 1/4 tasse de lait
1 1/4 tasse de crème épaisse (pour le gâteau)
1 boîte de lait concentré non sucré (350 g)
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

Garniture
1 1/4 tasse de crème épaisse (pour la garniture)

Décoration
Fraises (selon votre goût)

Préparation
1) Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Graisser un moule rectangulaire et, pour faciliter le démoulage, tapisser le fond de papier sulfurisé.

2) Préparation du biscuit (moelleux)

Dans un grand bol, fouettez les 5 œufs avec 200 g de sucre pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à obtenir un mélange très mousseux, léger et volumineux.

Ajoutez la vanille et mélangez pendant 10 secondes.

Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez la farine tamisée en 2 ou 3 fois, en mélangeant délicatement (ne mélangez pas trop, sinon le biscuit retombera).

Versez la pâte dans un moule rectangulaire de 23 x 33 cm et lissez la surface.

3) Cuisson

Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du biscuit en ressorte propre.

Sortez du four et laissez refroidir 10 minutes.

4) Préparation du mélange Tres Leches

Dans un pichet ou un saladier, mélanger :

250 ml de crème fleurette

350 g de lait concentré non sucré
397 g de lait concentré sucré

Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.

5) Imbiber le gâteau

Le gâteau étant encore dans son moule, piquer toute sa surface à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent.

Verser le mélange Tres Leches sur le gâteau petit à petit, en laissant le gâteau s’imbiber entre chaque ajout.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

6) Garniture (crème fouettée)

Fouetter 325 ml de crème fleurette bien froide jusqu’à l’obtention de pics fermes.

(Si vous préférez une crème plus sucrée, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre.)

Napper le gâteau refroidi de crème fouettée.

7) Décoration

Déposer des fraises sur le dessus (entières ou coupées).