(pizza, beignets et pain à l’ail)
Si vous aimez les pains qui sentent bon la maison… CONSERVEZ CETTE RECETTE, car les grands-mères ne s’en séparent pas facilement 🤫👇
🍕 PÂTE À PIZZA MAISON
Ingrédients :
- 500 g de farine tout usage
- 310 ml d’eau
- 7 g de levure sèche
- 10 g de sel
- 10 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sauce express :
- 400 g de pulpe ou de purée de tomates
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile d’olive
Préparation (pour une pâte PARFAITE) :
Activer la levure : eau tiède + sucre + levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
Mélanger les ingrédients secs : farine + sel.
Mélanger tous les ingrédients : ajouter le mélange de levure et l’huile, puis former la pâte.
Pétrir : 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Première levée : 1 à 1,5 heure, à couvert, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Diviser : dégazer délicatement la pâte, la diviser en deux et laisser reposer 15 à 20 minutes.
Façonner : étaler la pâte à l’épaisseur désirée (fine ou épaisse) et la déposer sur une plaque de cuisson.
Sauce sans cuisson : mélanger simplement tous les ingrédients (elle sera plus fraîche et aura une saveur exceptionnelle une fois cuite).
Garnitures suggérées : sauce, mozzarella, pepperoni, olives et origan.
Cuisson : four à température maximale (230-250 °C) pendant 5 à 6 minutes sur la grille du bas, puis 2 à 3 minutes sur la grille du haut (soit 8 à 10 minutes au total).
Résultat : croûte croustillante, intérieur moelleux. Des pizzas dignes d’une pizzeria, à la maison !
🍩 BEIGNETS MOELLEUX
(Un goût de fête foraine… mais faits maison 🙌)
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 125 g de sucre
- 60 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 60 g de beurre (à température ambiante)
- 7 à 8 g de levure sèche active
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- Huile pour la friture + sucre supplémentaire
Étapes :
Activer la levure : lait tiède + 1 cuillère à soupe de sucre + levure (laisser reposer 10 à 15 min).
Pâte : ajouter la farine, les œufs, le sucre, le sel, le beurre et la levure activée.
Pétrir : 8 à 10 min jusqu’à obtention d’une pâte élastique.
Première levée : 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Façonnage : étaler la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur et découper les beignets.
Deuxième levée : 30 min à couvert.
Friture : faire frire dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Décoration : les rouler dans le sucre lorsqu’ils sont encore chauds.
Donne : 15 à 16 gros beignets très moelleux.
Conseils :
✔ Si l’huile est trop chaude, ils brûleront à l’extérieur et resteront crus à l’intérieur.
✔ Pour les garnitures (caramel, crème, chocolat), les garnir une fois refroidis.
Cuisson au four :
- 180 °C pendant 12 à 15 min
- À la sortie du four : beurre et sucre (un délice !)
🧄🌿 PAIN À L’AIL DE GRAND-MÈRE
(Celui qui vous donnera envie de vous resservir… sans demander la permission 😅)
Ingrédients pour la pâte :
- 200 ml de lait tiède
- 10 g de sucre
- 5 g de levure sèche
- 40 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 425 g de farine
- ½ c. à café de sel
Préparation à l’ail (finale) :
- 2 à 3 gousses d’ail
- Persil haché
- ½ c. à café d’origan
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf (pour dorer)
Préparation :
Mélangez le lait, le sucre, la levure, le beurre et l’œuf.
Ajoutez la farine et le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Laisser lever, à couvert, pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Diviser la pâte en 8 à 12 petites boules et les disposer dans un plat à four beurré.
Laisser lever à nouveau jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Badigeonner de jaune d’œuf, de beurre, d’ail, de persil et d’origan.
Faire cuire au four à 200 °C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes.
Résultat : Moelleux à l’intérieur, dorés à l’extérieur et irrésistiblement parfumés à l’ail. Un délice avec tous les plats !