Ingrédients

Pour le caramel :

150 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau (facultatif, pour faciliter la fonte du sucre)

Pour le flan :

1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
1 boîte (354 ml) de lait concentré non sucré
4 gros œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (ou 2 cuillères à café, selon votre goût)
1 pincée de sel (facultatif, pour rehausser la saveur)

Pour le gâteau au chocolat :

Option A (Facile) :

1 boîte de préparation pour gâteau au chocolat + les ingrédients indiqués sur l’emballage (généralement des œufs, de l’huile et de l’eau)

Option B (Maison) :

125 g de farine tout usage
200 g de sucre
30 à 35 g de cacao en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 œuf
120 g de sucre 1 ml de lait

80 ml d’huile
1 cuillère à café d’extrait de vanille
120 ml d’eau chaude ou de café chaud (pour rehausser le goût du chocolat)

Pour le bain-marie :

Assez d’eau chaude pour atteindre 2 à 3 cm de hauteur dans le moule.

Moule recommandé :

Moule à bundt ou moule rond profond de 22 à 24 cm de diamètre.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez un grand moule pour le bain-marie et faites chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
2. Pour le caramel, versez le sucre (et l’eau, si vous le souhaitez) dans une casserole à feu moyen sans remuer au début. Lorsqu’il commence à fondre, remuez délicatement la casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Attention à ne pas le brûler.
3. Versez le caramel dans le moule. Versez-le immédiatement en le faisant tourner pour en tapisser le fond (et un peu les bords si vous le souhaitez). Portez des gants, car le caramel est très chaud et durcit. Rapidement.
4. Mélangez les ingrédients du flan : lait concentré sucré, lait concentré non sucré, œufs, vanille et une pincée de sel. Mélangez pendant 15 à 25 secondes seulement pour éviter les bulles.
5. Versez le mélange à flan sur le caramel. Pour une texture plus lisse, vous pouvez le filtrer directement dans le moule.
6. Préparez le gâteau au chocolat :

Si vous utilisez une préparation pour gâteau en boîte, suivez les instructions sur l’emballage.

Si vous le préparez vous-même, mélangez d’abord les ingrédients secs, puis ajoutez l’œuf, le lait, l’huile et la vanille. Enfin, incorporez l’eau ou le café chaud (le mélange sera liquide, c’est normal).

7. Versez délicatement la pâte à gâteau sur le flan, en utilisant une cuillère ou une spatule pour éviter de casser la surface. Même si les deux préparations semblent se mélanger, elles se sépareront d’elles-mêmes à la cuisson.
8. Couvrez hermétiquement le moule de papier aluminium pour éviter que le flan ne sèche.
9. Placez le moule dans un plat allant au four plus grand et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle atteigne 2 à 3 cm autour du moule. Veillez à ce qu’aucune goutte d’eau ne pénètre à l’intérieur.
10. Faites cuire au four à 180 °C pendant 60 à 80 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides et que le flan soit ferme mais encore légèrement tremblotant.
11. Retirez le moule du bain-marie, enlevez le papier aluminium et laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure.
12. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que le flan prenne et que le caramel se fluidifie.
13. Pour démouler, passez la lame d’un couteau le long des bords, chauffez délicatement le fond du moule pendant 10 à 20 secondes, placez une grande assiette dessus et retournez le flan fermement.
14. Laissez le flan reposer 5 minutes avant de le couper et servez-le avec le caramel qui coule sur le dessus.