Ingrédients
Pour le caramel :
100 g de sucre (1/2 tasse)
2 cuillères à soupe d’eau
Pour la décoration :
Tranches d’ananas en conserve (bien égouttées), selon votre goût
Cerises marinées, selon votre goût
Pour la pâte à gâteau :
3 œufs
1 tasse de sucre (200 g)
1/2 tasse de beurre fondu (100 g)
1/2 tasse de jus d’ananas (120 ml)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 1/2 tasse de farine tout usage (180 g)
1 cuillère à soupe de levure chimique (10 g)
1 pincée de sel
Instructions étape par étape
- Caramel :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen.
Une fois le sucre complètement liquide, ajoutez délicatement l’eau (le mélange va légèrement épaissir).
Continuez à remuer jusqu’à ce que le sucre soit à nouveau dissous et que le caramel devienne onctueux.
Versez immédiatement le caramel au fond d’un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et répartissez-le uniformément.
Disposez les tranches d’ananas sur le caramel.
Si vous le souhaitez, coupez certaines tranches en deux ou en quatre pour combler les espaces vides.
Décorez le centre de chaque tranche avec une cerise.
- Pâte à gâteau :
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, le jus d’ananas et la vanille.
Incorporez délicatement la farine tamisée, la levure chimique et le sel.
Versez la pâte sur les fruits.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 à 45 minutes.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir propre.
Laissez refroidir 10 à 15 minutes.
Démoulez délicatement sur un grand plat pendant que le gâteau est encore tiède.
Décorez de cerises et de feuilles de menthe, et dégustez !