Ingrédients (moule de 22 cm)
Pour la gélatine :
2 sachets de gélatine neutre (14 g au total)
250 ml d’eau froide
1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
1 boîte de lait concentré non sucré (360 ml)
1 bloc de fromage frais (190 g) à température ambiante
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
🍓 Fruits
250 ml de fraises hachées
250 ml de pêches coupées en dés
125 ml de mangue coupée en dés
Pour la sauce crémeuse :
125 ml de lait concentré sucré
60 ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE
- Hydrater la gélatine :
Placer la gélatine neutre dans les 250 ml d’eau froide.
Laisser reposer 10 minutes.
Faites chauffer au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit complètement liquide. Ne pas faire bouillir.
- Préparez la base crémeuse.
Dans un blender, ajoutez :
Le lait concentré sucré
Le lait concentré non sucré
Le fromage frais
La vanille.
Mixez pendant 1 minute ou jusqu’à obtenir une consistance très crémeuse.
Ajoutez ensuite la gélatine dissoute et mixez encore 15 secondes.
- Ajoutez les fruits.
Coupez les fruits en petits dés.
Ajoutez-les directement dans le moule.
Versez la préparation crémeuse par-dessus.
Tapotez délicatement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Réfrigérez.
Réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Démoulez.
Plongez uniquement le fond du moule dans de l’eau tiède pendant 5 à 8 secondes.
Lissez les bords avec une spatule.
Retournez sur une grande assiette blanche.
SAUCE CRÉMEUSE FINALE
Mélange :
Rutabaga
Lait
Vanille
Fouetter à la main.
Verser lentement sur le gâteau jusqu’à ce que la sauce coule sur les côtés.
🍓 DÉCORATION FINALE
Fraises entières, coupées en deux, au centre.
Vous pouvez ajouter des pêches ou de la mangue sur le pourtour si vous le souhaitez.
RÉSULTAT FINAL
Texture ferme
Brillant
Ultra crémeux