Ingrédients :

1 tasse de feuilles d’épinards frais
1 tasse de lait (végétal ou non)

2 œufs
1/2 tasse de farine d’avoine
1 cuillère à café d’huile d’olive

Une pincée de sel

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Faites cuire des crêpes fines dans une poêle antiadhésive pendant 1 minute de chaque côté.
3. Empilez les crêpes cuites pour qu’elles restent moelleuses.

Suggestions de présentation :

Version salée : Garnissez de ricotta ou de panela et de tomates cerises rôties.

Version petit-déjeuner : Garnissez d’avocat écrasé et d’œuf dur tranché.