🫑 Muffins aux Poivrons et au Fromage

Ingrédients (pour 10 à 12 muffins) :

½ tasse de poivron vert coupé en dés

½ tasse de poivron rouge coupé en dés

½ tasse de poivron jaune coupé en dés
1 tasse de fromage Manchego ou Gouda râpé (vous pouvez utiliser du Cheddar pour une couleur plus dorée)

2 œufs
½ tasse de lait
¼ tasse d’huile d’olive (ou de beurre fondu)

1 tasse de farine tout usage (ou de farine de blé entier)
1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

Poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et graisser ou chemiser un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le lait et l’huile.
3. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporez les poivrons coupés en dés et la majeure partie du fromage râpé, en en réservant un peu pour la garniture.
5. Remplissez chaque moule à muffins aux trois quarts.
6. Parsemez chaque muffin de fromage râpé.
7. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

🥕 Muffins aux carottes et aux pommes de terre (avec courgettes et fromage)

Ingrédients :

1 tasse de pommes de terre râpées cuites et égouttées

1 tasse de carottes râpées

½ tasse de courgettes râpées
½ tasse de parmesan râpé

2 œufs
½ tasse de lait
¾ tasse de farine
1 c. à café de levure chimique
Sel, poivre et noix de muscade au goût

Préparation :

1. Mélangez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et les épices.
2. Ajoutez les légumes râpés et le fromage, puis mélangez bien.
3. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 25 minutes à 180 °C (thermostat 6).

🧀 Muffins au brocoli et au fromage

Ingrédients (pour 8 à 10 muffins) :

1 tasse de fleurettes de brocoli cuites et écrasées

1 tasse de cheddar râpé

2 œufs
1/2 tasse de lait
3/4 tasse de farine tout usage ou de farine de blé entier
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et graissez un moule à muffins.
2. Mélangez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
3. Incorporez le brocoli et le cheddar, puis mélangez délicatement.
4. Versez la préparation dans des moules, en les remplissant aux trois quarts.
5. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et fermes.

🥬 Muffins au chou-fleur et au fromage
Ingrédients :

1 tasse de fleurettes de chou-fleur cuites et écrasées
½ tasse d’oignon blanc caramélisé ou sauté
½ tasse de fromage Manchego ou Gouda râpé
2 œufs
½ tasse de crème ou de lait
¾ tasse de farine
1 c. à café de levure chimique
Sel et poivre

Préparation :

1. Mélangez les œufs avec la crème. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
2. Incorporez le chou-fleur, l’oignon et le fromage.
3. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F) dans des moules graissés.
4. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Bon appétit !