🧄 Ingrédients (pour 6 petites portions)
2 pommes de terre moyennes (environ 400 g)
1 tasse d’épinards frais finement hachés
1 œuf
3 cuillères à soupe de chapelure ou de farine d’avoine (ajuster la quantité selon la consistance souhaitée)
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre
Un filet d’huile d’olive pour la cuisson
👩🍳 Préparation étape par étape
- Cuisson des pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien et écrasez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Préparation de la garniture :
Ajoutez les épinards (crus ou sautés quelques minutes), l’œuf, la chapelure ou la farine d’avoine, le parmesan, le sel et le poivre.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme.
- Façonnez les tortillas :
Prélevez des portions de la préparation et formez de petites tortillas rondes et plates, prêtes à être dorées.
- Cuisson et dégustation :
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive et faites cuire les tortillas à feu moyen.
Retournez-les délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
✨ Astuce : Servez-les avec une salade fraîche ou une sauce maison au yaourt et au citron.
💚 Ces tortillas sont parfaites si vous recherchez un repas riche en fibres, savoureux et facile à préparer. De plus, elles se conservent au réfrigérateur et se réchauffent à volonté !