Calzoni sans levure : farine et eau chaude, la recette ultra rapide !

Si vous le souhaitez, vous pouvez considérer cela comme une recette de réfrigérateur vide. C’est certainement une recette que ceux qui préfèrent les légumes vont adorer.

Voyons comment ça se prépare.

Calzoni sans levure : farine, œufs et légumes, la recette ultra rapide !

Les ingrédients

Nous avons besoin:

Pour la pâte

220 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage/farine de blé; 3 g (une demi-cuillère à café) de sel; 60 ml (quart de tasse) d’eau tiède; 65 ml (un quart de tasse plus une cuillère à café) d’eau froide.

Pour la farce

trois oeufs; un gramme et demi de sel (le bout d’une cuillère à café); 30 ml (deux cuillères à soupe) d’huile de cuisson; 300 g de ciboulette; 3 g (une demi-cuillère à café) de sel; 8 g (3 cuillères à café) de sauce aux huîtres.

La préparation

La première chose à faire est de verser 220 grammes de farine dans un bol, puis d’ajouter 3 grammes de sel, 60 millilitres d’eau chaude et 65 millilitres d’eau froide. Mélangez d’abord avec une spatule puis mélangez le tout à la main.

Une fois une pâte élastique obtenue, on la laisse reposer à couvert pendant un quart d’heure, profitant de cet intervalle de temps pour préparer la garniture.

Trois œufs sont cassés dans un bol, assaisonnés de sel puis battus. Maintenant, mettez de l’huile dans une poêle antiadhésive et allumez le feu à feu doux, après quoi les trois œufs battus y sont versés.

On mélange jusqu’à obtenir des œufs très brouillés, disons râpés (au moins d’un point de vue visuel), que l’on laisse ensuite refroidir.

Passons maintenant aux légumes. Nous prenons un bouquet de ciboulette (ou le légume que vous préférez) et le coupons en cubes, puis nous les transférons dans une boule profonde et ajoutons un peu d’huile pour cuire, après quoi nous mélangeons un peu puis ajoutons nos œufs brouillés au tout en remuant encore.

Le quart d’heure de repos à ce stade est passé et nous récupérons donc la pâte. On le travaille avec les mains sur une surface farinée jusqu’à obtenir une sorte de “saucisson”, que l’on divise ensuite en six parties. Nous travaillons chacun avec nos mains jusqu’à lui donner une forme ronde puis nous le recouvrons d’un film alimentaire.

Maintenant, nous fixons la garniture avec du sel et ajoutons de la sauce aux huîtres. Au bout d’une dizaine de minutes, on récupère nos boules de pâte et on les travaille au rouleau à pâtisserie (toutes ou seulement celles qui suffisent) jusqu’à obtenir une feuille d’une trentaine de centimètres de diamètre. Déposez maintenant quelques cuillerées de farce sur la moitié de chacune de ces feuilles puis refermez la feuille sur le dessus, en forme de croissant, en scellant bien les bords.

À ce stade, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire nos demi-lunes : couvrez la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis retournez et faites cuire encore quelques minutes.

Bon travail et bon appétit !

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