Biscuits fourrés à base de deux pommes et d’un œuf.
La recette du jour, c’est des douceurs très belles à regarder mais aussi très bonnes, fourrées à la pomme et saupoudrées d’un élégant nuage de sucre glace.
Voyons comment ils se préparent.
Biscuits fourrés à base de deux pommes et d’un œuf
Les ingrédients
- 2 corps
- le jus d’un demi citron
- une cuillerée de beurre
- une cuillerée de sucre semoule
- une cuillerée de confiture d’abricot
- un peu de cannelle
1 oeuf
- une pincée de sel
- 8 g de sucre vanillé
- 50 g de sucre semoule
- le jus d’un demi citron
- 50 g de beurre fondu
- 4 g de levure chimique
- 230-250g de farine double zéro
- sucre en poudre
La préparation
La première chose à faire est de peler les pommes puis de les couper en petits morceaux. Versez ensuite ces morceaux dans une poêle antiadhésive et pressez dessus le jus d’un demi-citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Ajouter une cuillerée de sucre semoule, une pincée de cannelle et une cuillerée de beurre.
Cuire à feu moyen en remuant avec une spatule. Lorsque la pomme est dorée, ajouter une cuillère de confiture d’abricot et mélanger à nouveau.
Une fois les pommes cuites, on les laisse refroidir dans une assiette. Maintenant, nous prenons une boule large et profonde et y cassons un œuf. Ajouter une pincée de sel, 8 grammes de sucre vanillé, 50 grammes de sucre semoule : puis mélanger au fouet à main.
Après cela, versez le jus d’un demi-citron dans le mélange en le passant au tamis. Remuez à nouveau avec un fouet puis ajoutez 50 grammes de beurre fondu. Nous mélangeons à nouveau puis ajoutons 4 grammes de levure chimique.
Puis 250 grammes de farine double zéro, que l’on ajoute petit à petit. Mélangez d’abord avec une spatule puis avec vos mains. Quand on a une pâte compacte, on la travaille au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson.
Lorsque nous avons une feuille plus ou moins rectangulaire, nous versons dessus les pommes cuites à la poêle : nous le faisons sur une moitié de la feuille, tandis que nous replions l’autre moitié sur les pommes et la scellons avec l’autre moitié avec notre bout des doigts puis avec une fourchette.
Maintenant, avec une spatule, nous obtenons de nombreux petits morceaux de cette brique que nous plaçons ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Nous mettons au four à 180 degrés pendant vingt minutes.
Une fois cuits, nos biscuits élégants les saupoudrent de sucre glace.
Bon travail, amusez-vous et bon appétit!
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